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La Ciencia de las golosinas
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Introduccion - Ciencia basica - Ingredientes - Emulgentes, colorantes y aromas - La fabrica de golosinas - 6. Azucar vitreo en la quimica de los caramelos duros - Productos que contienen azucar en granulos - Grageado - Toffees y caramelos blandos - Gomas, productos gelificados y regaliz - Goma de mascar - Productos aireados, espumas - Confiteria sin azucar - Pastillas o lozengues - Tabletas o comprimidos-Experimentos - El futuro
Comida de verdad: alimentación sin mentiras ni trucos
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Hace mucho tiempo que la industrialización llegó a la alimentación y ello ha provocado problemas de salud pública. En este libro se analiza en qué punto comenzamos a comer mal y cuáles son los factores que nos han llevado a ello.
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